蒸餾酒分類有中國白酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭、水果酒等。
風(fēng)味質(zhì)量是蒸餾酒行業(yè)進(jìn)行過濾的主要驅(qū)動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質(zhì)量，同時要保持客戶期望的風(fēng)味特點(diǎn)。非預(yù)期的混濁產(chǎn)品會引起顧客投訴，并且最終可能導(dǎo)致產(chǎn)品召回，進(jìn)而給企業(yè)帶來重大損失。因?yàn)?ldquo;混濁”仍然與變質(zhì)、不良或不宜食用相關(guān)聯(lián)。
因此選擇性去除可能導(dǎo)致混濁的物質(zhì)至關(guān)重要，但所有可以提高質(zhì)量的物質(zhì)應(yīng)保留在蒸餾酒中。
混濁物包括結(jié)晶體、瓶塞顆粒、機(jī)械和設(shè)備產(chǎn)生的磨蝕顆粒、晶體、鐵和銅化合物、活性炭顆粒、微生物和植物提取物的殘留物。
蒸餾酒中的膠狀混濁物主要為對風(fēng)味和味道特點(diǎn)極其重要的雜醇油、萜烯、精油、多糖和果膠以及高級脂肪酸和脂肪酸酯組。這些膠狀物質(zhì)非常容易形成混濁物，并且在乙醇和/或水中具有不同溶解度。
Key Technical Obstacles of
Distilled Liquor Clarification
短鏈脂肪酸酯(如C6至C12)是所有蒸餾酒中的主要香氣成分。相比之下，C14至C18的長鏈脂肪酸酯不僅僅與混濁物相關(guān)，還會導(dǎo)致烈酒產(chǎn)生不必要的風(fēng)味。
01
背景
Background
中國的一家白酒生產(chǎn)商，對他而言，酒質(zhì)量至關(guān)重要。該公司以濃香的口感而行業(yè)著稱。但該生產(chǎn)商多次發(fā)現(xiàn)濾液高度混濁，超出了其工藝規(guī)格要求。
02
解決方案
Filtration Solution
參考酒廠安裝的設(shè)備和工藝，建議酒廠考慮Darlly的深層膜堆過濾技術(shù)作為新的解決方案。在大立技術(shù)工程師的建議下，釀酒廠決定嘗試使用BDS膜堆的非冷凝過濾工藝。
HFA 大流量折疊濾芯
在加水緩存罐前面增加一個HFA 20μm大流量折疊濾芯，以確保在酒罐裝載前達(dá)到最佳濾液質(zhì)量。
在灌裝線上，使酒液依次經(jīng)過HFA 3μm大流量折疊濾芯，及BDS膜堆過濾器進(jìn)行過濾。
01 PureDisc™ BDS 膜堆
PureDisc™ BDS 膜堆采用優(yōu)質(zhì)纖維素和硅藻土復(fù)合而成的紙板構(gòu)成，具有通量大、經(jīng)濟(jì)性好的特點(diǎn)。在過濾過程中，液體流經(jīng)大量細(xì)小、蜿蜒且長度不等的三維迷宮式通道，微小固體顆粒與微生物、脂肪酸及脂肪酸酯等被有效截留。同時，BDS系列有純纖維紙板的產(chǎn)品可供選擇。
BDS膜堆的產(chǎn)品優(yōu)勢
Product Advantages
• 較長的使用壽命
• 可獲得更佳的澄清效果
• 封閉系統(tǒng)，滲漏非常低
• 色度吸附少，幾乎不影響風(fēng)味
02 PureDisc™ BDS2 膜堆
PureDisc™ BDS2 膜堆專為反沖洗工況而全新設(shè)計開發(fā)，可采用純水或產(chǎn)品直接反沖，高效截留污染物、延長使用壽命，有效控制運(yùn)營成本。產(chǎn)品通量高、運(yùn)行穩(wěn)定、性能優(yōu)異且結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，兼顧客戶高性能標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)濟(jì)化使用的需求。
BDS2膜堆的產(chǎn)品優(yōu)勢
Product Advantages
• 用水或產(chǎn)品進(jìn)行反沖洗再生(反洗系統(tǒng))
• 獨(dú)特的反沖洗裝置
• 熱水沖洗或在線蒸汽滅菌無不良影響
• 結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，滿足一定的高壓需求
03 PureDisc™ CDS活性炭膜堆
此外，一些白酒客戶對顏色和風(fēng)味修正有需求，可以使用大立的PureDisc™ CDS活性炭膜堆。
PureDisc™ CDS活性炭膜堆廣泛用于食品飲料行業(yè)中，通過在過濾紙板中加入活性炭，提升膜堆對色素、味道的吸附能力；采用全新的雙層支撐分離設(shè)計，避免過濾器下游出現(xiàn)炭顆粒脫落，解決工藝設(shè)備清洗以及炭清除難的操作問題。
CDS活性炭膜堆的產(chǎn)品優(yōu)勢
Product Advantages
• 除色、除味有著深層修正能力
• 活性炭有著很強(qiáng)的吸附能力
• 熱消毒或熱的過濾無不良影響
• 降低固廢處置成本，經(jīng)濟(jì)且高效
FGF折疊濾芯
隨后酒液經(jīng)過作為保安過濾器的絕對精度1μm的FGF折疊濾芯進(jìn)行處理，然后進(jìn)入裝瓶作業(yè)線。
03
總結(jié)
The Summary
在烈酒廠生產(chǎn)過程中安裝PureDisc™ 的膜堆可以取代過濾工藝中的低溫步驟。由于能耗降低，這將為生產(chǎn)商帶來明顯的經(jīng)濟(jì)收益。
大立過濾提供的工藝解決方案具有出色的穩(wěn)定性與可靠性，改善了因酒體混濁引發(fā)的設(shè)備非正常停機(jī)問題。該方案幫助釀酒企業(yè)提升生產(chǎn)產(chǎn)能，減少滴液流失與物料滯留，從源頭降低產(chǎn)品污染概率，并使灌裝濁度持續(xù)控制在 2.0 NTU 的工藝限值之下。
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